Plum cake de pasas al té

Tiempo de elaboración | 80 minutos más el macerado
Dificultad | Muy fácil

Ingredientes

• 225 g de uvas pasas variadas (sultanas, de corinto, moscatel, doradas…)
• 1 vaso grande de té fuerte
• 100 g de azúcar moreno más un poco para espolvorear
• 1 huevo L, 150 ml de leche
• 250 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cilantro molido o clavo
• 1 pizca de nuez moscada (mejor recién rallada).

Preparación

Calentar agua para el té y verter sobre las pasas, mezclando bien. Dejar macerar mínimo 30 minutos, mejor varias horas. Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde rectangular. Mezclar en un recipiente grande la harina con la levadura, la sal y las especias.

Escurrir los restos de té y mezclar las pasas con el azúcar moreno. Añadir el huevo ligeramente batido y remover. Agregar esta combinación a la harina junto con la leche, mezclando bien con una cuchara grande hasta no dejar rastros secos.

Llenar el molde igualando la superficie y agregando un poco de azúcar moreno por encima. Hornear durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.